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PREELABORACION CONSERVACION ALIMENTOS CF 19
Producto agotado
9788417872083
Autor
D. Infantes, G. Bartra
Editorial
ALTAMAR
Encuadernación:
Rústica
Páginas:
296
Tamaño:
195cm X 285cm
Edad recomendada a partir de 0 años
- Organización de la cocina profesional.
- El equipamiento de la cocina profesional.
- Las materias primas y su aprovisionamiento.
Información Extra
- Organización de la cocina profesional.
- El equipamiento de la cocina profesional.
- Las materias primas y su aprovisionamiento.
- La gestión de las materias primas.
- Preelaboración conservación y regeneración de los alimentos.
- Preelaboración y conservación de hortalizas.
- Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta.
- Huevos, grasas, aceites y lácteos.
- Pescados.
- Mariscos.
- Carnes de grandes piezas.
- Carnes de animales de corral y caza.
- Setas, hierbas y condimentos.
