La búsqueda de una dieta equilibrada y sana, que ayude a conservar la salud y que se adapte al entorno ha sido una de las preocupaciones del ser humano a lo largo de la historia.
La presente obra introduce lo que se considera y revisa las principales dietas sanas del mundo, también como fruto de una serie de factores culturales, sociales, geográficos e históricos.
Se incluye además una selección de recetas representativas de cada una de las dietas tratadas. Cuenta con la supervisión de Mª Isabel Beltrán Margarit, médico nutricionista especialista en el tratamiento de la obesidad.